
由木糖還原生成的具有5個碳原子和5個羥基的直鏈多元醇。是一種戊五醇或五碳醇?;瘜W分子式為C5H12O5,結構式為:
木糖醇是白色粉狀結晶,味甜清涼,易溶于水。和其他糖類還原的多元醇相比甜度最高,和蔗糖相同,而且具有同樣的發(fā)熱量。是禁食蔗糖病人的優(yōu)良代糖品。在自然界的各種水果、蔬菜中均含有微量木糖醇。簡史 1891年,費希爾(Fisher)和貝億特(Berl-rend)借助鈉汞劑還原木糖,獲得了漿狀木糖醇。1942年沃爾夫羅姆(Wolfrom)用木糖高壓氫化制得了結晶木糖醇。作為商品是在20世紀50年代末出現(xiàn)的。蘇聯(lián)在中亞西亞費爾干建成了世界上第一個木糖醇車間,該廠以棉籽殼為原料,先經水解獲得木 ......
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