
籽粒胚乳蛋白質中賴氨酸含量超過普通玉米含量60%的優(yōu)質玉米。
1964年美國普渡(Purdue)大學的E.T.麥茨(Mertz)等人,發(fā)表了奧帕克-2(opaque-2)玉米突變體胚乳中蛋白質和氨基酸的分析結果,表明其賴氨酸含量為每百克蛋白質中3.39克,比普通玉米的相應含量2.00克高出69%。這種玉米稱為高賴氨酸玉米,和一般說的高蛋白玉米不同,這是針對蛋白質品質而言的,不是指蛋白質含量的多少。以后又在弗洛里-2(floury-2 )和奧帕克-7(opaque-7)等胚乳突變體中發(fā)現同樣高的賴氨酸含量。但由于其它農藝性狀不如奧帕克-2而沒有在生產上利用。因此,現在所稱的高賴氨酸玉米僅指奧帕克-2一種而言。
賴氨酸對人和單胃動物是一 ......
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