
槭樹(shù)科槭屬美洲糖槭,學(xué)名Acer saccharum Marsh.,落葉喬木。亦稱糖槭。從樹(shù)干流出的液汁, 可制砂糖。液汁濃縮成糖漿食用或再蒸煮為砂糖, 每升液汁可制成1.1千克的糖漿,具有特殊風(fēng)味, 還常用為制造蜜餞、糖果或煙草調(diào)味。糖楓的汁液為無(wú)色易流動(dòng)的溶液, 含有糖及各種酸與鹽分。糖漿呈黃褐色, 質(zhì)量按淡濃著色而分, 最淡的為高級(jí), 顏色越濃級(jí)別就越低, 這與加工技術(shù)有關(guān),顏色淺淡的風(fēng)味特別好。
糖楓原產(chǎn)北美。加拿大產(chǎn)糖楓糖漿最多。美國(guó)佛蒙特、紐約、安大略、威斯康辛、俄亥俄等地,也盛產(chǎn)楓糖。莖高達(dá)十余米, 葉三裂或五裂, 下面生白色細(xì)毛, 花黃綠色,不具花瓣, 果實(shí)與 ......
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