條形黑茶之一。毛茶為粗長(zhǎng)條形, 原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)、賀縣、恭城、富縣、鐘山等縣。六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)有檳榔香, 茶湯深紅濃, 味陳和適口。葉條粘結(jié)成塊, 間有黃色菌類(lèi)孢子。成品茶分1~5級(jí)。六堡茶以陳茶為優(yōu), 越陳越受消費(fèi)者歡迎。
制法分鮮葉加工和毛茶加工。鮮葉加工為以一芽二、三葉或一芽三、四葉的鮮葉, 經(jīng)殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥等工序。殺青、揉捻與其它黑茶做法基本相同。漚堆是形成六堡茶品質(zhì)的重要過(guò)程, 用籮筐盛葉(每筐25千克左右)進(jìn)行漚堆, 一般堆高30~50厘米。堆溫應(yīng)控制好, 中間倒(扒)堆一、二次, 堆溫過(guò)高, 容易燒堆。漚堆時(shí)間一般為10~15小時(shí), ......
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