
針狀黃茶之一, 產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島。品質(zhì)特點是外形芽直而不曲, 茸毛披蓋, 色澤金黃閃光,稱之為“金鑲玉”。一般在3月下旬至4月上旬采制。選擇粗壯重實、長25~30毫米并帶有2.5~3.0毫米芽柄的單芽。采下的芽放入墊紙的小竹簍內(nèi)。采回后進行揀剔除雜。
初制過程分殺青、簸揚、初烘、初包、復烘、復包、烘干等工序。殺青鍋溫100~120℃, 每鍋投葉量300克左右, 炒時動作要輕快, 以免茸毛脫落。經(jīng)3~4分鐘,即達殺青適度。殺青葉出鍋后置于竹盤中, 簸揚10余次, 以散熱氣, 除去碎片。再攤放2~3分鐘,即可進行初烘。初烘是將芽葉放在糊有兩層皮紙的竹制圓烘盤內(nèi)進行, 溫度 ......
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