
茶葉審評(píng)之一。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶, 感官審評(píng)花茶的色、香、味、形以鑒定其品質(zhì)優(yōu)次和級(jí)別高低。茶引花香構(gòu)成花茶特色。審評(píng)時(shí)側(cè)重香氣,應(yīng)突出花香。如茶香掩蓋花香,則為缺點(diǎn)。評(píng)香氣著重鮮靈度、濃度和純度, 以鮮靈度和濃度為主。鮮靈度指花香敏銳、芬芳悅鼻的程度; 濃度則指花香的高低; 純度系指窨入鮮花應(yīng)有的花香, 且不悶不濁, 忌異氣。外形審評(píng)時(shí)對(duì)照全國(guó)花茶加工級(jí)型標(biāo)準(zhǔn)樣, 評(píng)比條索、色澤、整碎和凈度。窨花后的條索比素坯略回松, 色澤稍黃屬正常。評(píng)內(nèi)質(zhì)需稱(chēng)取樣茶3克, 置于審評(píng)碗中, 揀出花渣, 轉(zhuǎn)入審評(píng)杯以沸水沖泡。泡法有三種, 一是五分鐘一次沖泡法; 二是兩 ......
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