飲茶方法之一。用開(kāi)水沖泡,或用牛奶、糖加入沖泡液中飲用。前者稱清飲法, 后者稱調(diào)飲法。中國(guó)飲用紅茶大多采用清飲法, 即不在茶湯中添加其它調(diào)料。清飲時(shí)一般紅茶采用瓷杯沖泡直接飲用。各類紅碎茶及紅茶片末等, 為使沖泡過(guò)的茶渣與茶湯分離, 便于飲用, 采用沖泡于茶壺后, 再斟入茶杯飲用。在一些大中城市的餐館和居民中, 也有采用調(diào)飲法的, 即在茶湯里加牛奶和糖。調(diào)飲法在歐美等不少國(guó)家普遍采用。通常的飲法是: 先將茶葉放入預(yù)先燙熱的茶壺中, 沖入沸水浸泡約3~5分鐘, 然后把茶汁倒入茶杯, 加適量糖和牛奶或乳酪。茶葉8克約可沖水150毫升。紅茶還可以制成冰茶飲 ......
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