茯茶——從茶馬古道走進(jìn)西北(2)
左宗棠整飭茯茶貿(mào)易的另一個(gè)變化是湖南商人的興起，湖南商人組建南柜，南柜勢(shì)力漸強(qiáng)。南柜多為官僚商人，而東西柜則為民間商人。南柜茶商多從湖南加工茯茶運(yùn)銷，這樣湖南茯茶開始進(jìn)入西北。辛亥革命以后，南柜失去政治依靠，逐漸零落；東柜山陜商人順應(yīng)商業(yè)貿(mào)易興起的潮流，依仗商業(yè)上的成熟和老練，利用天時(shí)地利人和等因素，在茯茶行業(yè)獨(dú)占鰲頭，地位日著。以后陜西商人組建新的茶商組織——新柜。
民國(guó)時(shí)期，近代商貿(mào)業(yè)興盛，社會(huì)流動(dòng)加快，官方對(duì)茶票的發(fā)放越來越盲目，導(dǎo)致茯茶積壓，難以銷售。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，社會(huì)動(dòng)蕩，交通堵塞，茶葉運(yùn)輸困難，茶票便成為一張廢紙了。后來國(guó)民政府設(shè)立了茶葉貿(mào)易公司，開始茶葉壟斷經(jīng)營(yíng)，民間茶商無力競(jìng)爭(zhēng)，勢(shì)力逐漸衰落。到20世紀(jì)40年代，茶葉貿(mào)易在法幣貶值等社會(huì)動(dòng)亂因素的沖擊下，生意難以為繼，基本結(jié)束了延續(xù)數(shù)千年的由官方控制、民間經(jīng)營(yíng)的貿(mào)易模式。
茯茶在西北的行銷，不僅成為西北人的飲品，而且進(jìn)入社會(huì)生活的各個(gè)方面。傳統(tǒng)禮俗將茯茶作為禮品用于走親訪友、婚嫁聘禮、招待貴客的必備品。
藏族、蒙古族以酥油、青稞炒面、牛奶拌茯茶制成糌粑，成為日常食物。牛奶和茯茶同熬的奶茶也十分有名。1950年成立中國(guó)茶業(yè)公司西北區(qū)公司，委托涇陽、咸陽兩地茶廠加工壓制人民牌茯茶，人民牌茯茶成為甘、青、寧、新的最愛。由于茯茶原料來自湖南，長(zhǎng)途運(yùn)輸費(fèi)用大、成本高，1958年5月以后，茯茶加工由湖南省承擔(dān)，繼續(xù)沿用人民牌茯茶商標(biāo)，陜西的茯磚加工遂告結(jié)束。改革開放以后，茯茶步入新的發(fā)展時(shí)期，煥發(fā)出新的生機(jī)，茯茶，這一古老的茶品得到了更多的保護(hù)和開發(fā)。