家常紅魚是一道廣東地區(qū)很有特色的佳肴，其造型呈現(xiàn)深紅色，肉質(zhì)鮮嫩、爽口，吸收了醬汁的味道，的確是人們在舌尖上的享受。那么，下面就為大家介紹一下家常紅魚的做法。

制作材料：

1、鮮魚（切好的紅魚一條，約500g）

2、花雕酒（適量）

3、老抽醬油（適量）

4、姜蒜末（適量）

5、精鹽（適量）

6、白砂糖（適量）

7、香油（適量）

8、蔥花（適量）

9、雞精（適量）

10、清水（適量）

步驟：

1、將選好的鮮紅魚去鱗，去腮，去內(nèi)臟，然后用清水沖洗干凈，再把魚從脊椎骨處開成兩半，順平莞斜斬成薄塊備用。

2、將一大勺姜蒜末炒香，加入清水，少量的老抽醬油，適量的白糖，小火慢燉，煮至濃稠。

3、平底鍋中放些油，將魚塊煎至金黃色，撇去煎魚產(chǎn)生的油渣。

4、將焯過水的花菇放入煎好的魚片旁，倒入步驟二中的醬汁，大火炒拌，讓鮮魚吸收更多的醬汁味道。

5、最后調(diào)入適量的鹽，雞精，香油，撒入蔥花，翻炒均勻，即可裝盤。

溫馨提示：

1、鮮魚煎的時間一般是1-2分鐘，要翻面煎至魚肉八到九成熟。

2、制作醬汁過程中要注意，煮的時候火候一定要小，慢慢的慢慢熬。

3、翻炒時候也要十分小心，避免魚肉過度烤焦。

家常紅魚，是一道十分經(jīng)典的廣東菜品，在家里也是可以輕松制作的。制作時，我們可以根據(jù)自己口味，適量加減材料的用量。相信你制作出的紅魚一定有顏有味，讓你的父母、夫妻及孩子們大飽口福。