黃燜羊排的家常做法
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黃燜羊排是一道常見的川菜，以羊排為主要材料，配以適量的香料、調(diào)料和黃酒、冰糖等，慢火燒制而成。下面介紹一下家常做法：
材料:
羊排500g，洋蔥、姜片、蒜瓣、料酒、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、雞精、清水、油適量。
制作步驟：
1.先處理羊排。將羊排洗凈后放入鹽水里浸泡半小時，去腥味，然后再瀝干，剁成2寸一節(jié)的小段備用。
2.將洋蔥、姜片、蒜瓣去皮，洋蔥切成秋葵花瓣形狀。
3.起鍋燒油，將羊肉煎至兩面金黃，取出備用。
4.繼續(xù)加油，爆香姜片、蒜瓣和洋蔥，加入羊排翻炒均勻。
5.加入適量的熱水，倒入適量的黃酒和料酒，放入一塊冰糖、一勺白糖，燒開后加入鹽、老抽、生抽、雞精等調(diào)味品，翻炒均勻。
6.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘左右，至羊排熟爛入味，湯汁收干即可。
小貼士：
1.處理羊排時一定要泡好，去腥味，否則味道會比較大。
2.烤制時，要不斷翻動，避免粘鍋。
3.加入黃酒能夠去腥增香，料酒可提鮮口感更佳；冰糖可去油膩，而白糖則可增甜度。
4.燜煮過程中要不斷翻動，防止焦糊。
5.調(diào)味時要根據(jù)自己口味適量，味道過咸過重會影響美味。
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