醬爆肉絲是一道家常菜品，其特點是色澤鮮艷，香氣四溢，口感細膩鮮美，是一道適合冬天進補或者夏天開胃的美食。

下面，我將為大家介紹一下醬爆肉絲的家常做法。

材料：

豬肉（五花肉或者里脊肉）400g

青椒1個

紅椒1個

大蔥1根

姜末適量

蒜末適量

熟花生1小把

調料：

豆瓣醬適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

糖適量

料酒適量

淀粉適量

雞精適量

步驟：

1.將豬肉洗凈切絲，加入適量的鹽、糖、料酒、淀粉和生抽攪拌均勻，在攪拌的過程中，可以加入少量的水，讓肉片更加嫩滑。

2.將青椒、紅椒洗凈切絲，大蔥切段備用。

3.預熱鍋倒入適量的油，燒熱后放入姜末、蒜末爆香，之后加入豆瓣醬和肉絲翻炒均勻。

4.肉絲炒至變*后，加入青紅椒絲、大蔥段繼續(xù)翻炒。

5.倒入適量的清水，加入老抽、鹽、糖煮開，并加入熟花生翻炒均勻，同時用水淀粉勾芡。

6.最后放入雞精調味即可。

小貼士：

1.豆瓣醬的用量要適量，過多會影響肉絲的口感。

2.翻炒肉絲時要快速，避免肉絲過度煮熟變硬。

3.加入清水時要適量，過多的水會煮散肉絲，影響口感。

4.勾芡的時候要少量多次，避免一次性加入過多的淀粉而糊鍋。

總結：

醬爆肉絲是一道口感鮮美且營養(yǎng)豐富的家常菜品，可以根據個人口味調整配料，如加入豆腐干、木耳等素菜進行搭配，可以滿足不同人的風味需求。