雞豆花做法
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雞豆花是一道以雞肉和豆腐為主要材料制作的傳統(tǒng)川菜,口感豐富,營養(yǎng)豐富,尤其適合冬季食用。下面是雞豆花的詳細做法:

材料:
1. 細嫩豆腐400g,雞肉200g,蔥姜適量
2. 鹽、醬油、料酒、雞精、生抽、胡椒粉、麻油、清湯適量
3. 豆瓣醬,辣椒面,蒜末,花椒粉適量
4. 油適量
做法:
1. 雞肉去皮、筋,切成丁,加入鹽、生抽、醬油、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉和蛋清拌勻,腌制10分鐘。
2. 把豆腐切成小塊,放入開水中焯水,使其冒泡3分鐘,撈出瀝水。
3. 熱鍋涼油,加入蔥姜爆香。
4. 加入醬油翻炒,再加入豆瓣醬、辣椒面、蒜末和花椒粉,炒出香味。
5. 加入清湯,放入雞肉丁,在小火慢燉10分鐘。
6. 煮至雞肉變色后加入焯好水的豆腐,加鹽、雞精、麻油調(diào)味,煮1-2分鐘即可。
小貼士:
1. 雞肉和豆腐可以提前在冷水中浸泡,這樣煮出來的效果更好。
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