干煸扁豆角的家常做法
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干煸扁豆角是一道常見的川菜，它以麻辣鮮香的口感獲得了不少人的喜愛。多數(shù)人在餐廳吃到這道菜時(shí)，都會(huì)覺得它的做法很復(fù)雜，其實(shí)我們也可以在家里簡單嘗試，下面為大家介紹一下干煸扁豆角的家常做法。
原材料：扁豆角500g，紅油辣椒油5勺，蔥一根，姜適量，蒜4顆，鹽適量，糖適量，辣椒粉適量，花椒適量，料酒適量，油適量。
步驟：
1.將扁豆角清洗干凈，去掉兩邊的頭部，切成長度約為三厘米的條狀。
2.將蒜肉切成蒜茸、花椒磨成碎末、蔥姜切成蔥姜末備用。
3.熱鍋，將油燒熱，放入扁豆角炒至表面略微變軟并呈現(xiàn)金黃色。
4.放入蒜茸、花椒，小火炒香2分鐘左右。
5.加入辣椒粉，糖、鹽、料酒翻炒均勻，開小火燜2分鐘左右。
6.再加入紅油辣椒油和蔥姜末，翻炒至豆角入味。
7.出鍋前最后放一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
注意事項(xiàng)：
1.豆角一定要切成相對一致的長度和寬度，這樣煸炒時(shí)容易熟透。
2.紅油辣椒油要加的適量，否則可能會(huì)太辣或太油膩。
3.鹽和糖的加量不要過多，否則會(huì)使口感變得過分重口味。
總之，干煸扁豆角的家常做法并不難，只要掌握好上述的步驟和注意事項(xiàng)，相信你也可以輕松完成一道美味的干煸扁豆角啦！
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