醬牛肉辣椒的家常做法
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醬牛肉辣椒是一道很有特色的四川家常菜，口感麻辣爽口，十分適合搭配米飯一起食用。下面就來介紹一下如何制作這道美味的醬牛肉辣椒。
材料：
牛肉（膘稍豐滿）300克，紅、綠辣椒各2個，姜、蒜適量，豆瓣醬2湯勺，蠔油1湯勺，雞精1茶勺，鹽、料酒、生抽、糖、生粉各適量。
做法：
1.牛肉切片，加適量鹽、料酒、生抽、生粉拌勻腌制20分鐘。
2.姜、蒜切末，紅、綠辣椒沿著辣椒梗切成條狀。
3.鍋中放適量的油，燒至七成熱，放入牛肉片煎至兩面金黃。
4.鍋中再放入姜、蒜末和豆瓣醬炒香，加入適量水燒開。
5.將炒好的牛肉片倒入煮開的湯汁中，加入蠔油、雞精和糖進行調味，翻拌均勻。
6.最后放入辣椒段，瞬間翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1.在腌制牛肉時要將生抽、鹽、料酒和生粉均勻混合，以保證牛肉入味。
2.放辣椒時要注意不要炒太久，否則會影響口感。
3.如果覺得辣椒過于刺激，可以適量加入醋降溫解辣。
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