炒冬瓜的家常做法
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炒冬瓜是一道家常菜,口味清淡,營養(yǎng)豐富。冬瓜清熱解暑,含有多種維生素和礦物質(zhì),對(duì)人體有益。下面介紹一下炒冬瓜的家常做法。

材料:
1.冬瓜一只(中等大?。?/p>
2.瘦肉絲50克
3.蔥姜蒜適量
4.鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油適量
做法:
1.冬瓜洗凈去皮,切成小塊。
2.瘦肉切成絲,加入料酒、老抽、胡椒粉腌制5-10分鐘。
3.熱鍋冷油,先爆香蔥姜蒜。
4.加入腌制好的瘦肉,煸炒變色。
5.加入冬瓜塊,翻炒幾分鐘。
6.加入適量的水(或高湯),蓋上鍋蓋,煮熟冬瓜。
7.加入鹽、雞精、生抽調(diào)味,翻炒均勻。
8.加入香油,翻炒散發(fā)香氣。
炒冬瓜的小竅門:
1.冬瓜去皮時(shí)要實(shí)在是要徹底去凈,去凈表面的果皮,以免炒菜的時(shí)候產(chǎn)生澀味。
2.瘦肉可以加少許的料酒來去去除膻味,同時(shí)使瘦肉更加鮮嫩。
3.在烹調(diào)的過程中不要加太多的水,可以適量的加少許的高湯來增強(qiáng)口感。
4.炒冬瓜的時(shí)間不要過長,以免過度軟爛影響口感。
5.加入香油可以增強(qiáng)炒菜的的香味和口感,但是一定要炒熟了之后才加入,以免破壞油里的營養(yǎng)。
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