清炒紫茄子的家常做法
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清炒紫茄子是一道家常菜，屬于素菜系。紫茄子味道鮮美，口感細(xì)嫩，更具有健康營(yíng)養(yǎng)的效果，所以備受人們的喜愛(ài)。以下是清炒紫茄子的詳細(xì)家常做法。
材料：
紫茄子四到五個(gè)，蔥姜蒜適量，鹽、胡椒粉、白糖、雞精適量，生粉、清水各適量，食用油。
做法：
1. 把蔥姜切成小末，蒜切成蒜泥備用；紫茄子也要洗凈，去掉花冠，然后把紫茄子切成小塊放入清水中浸泡5分鐘，這樣有助于去掉紫茄子的苦澀味。
2.鍋中加油將蔥姜蒜煸香，然后加入塊狀的紫茄子，鹽炒一會(huì)兒，紫茄子變軟即可。
3.接著加入少量清水煮開(kāi)，這樣可以快速將水分煮入紫茄子，最后盛出。
4.將紫茄子與鹽、胡椒粉、白糖、雞精混合均勻，用生粉多收些水做成糖水，澆在紫茄子上即可。
注意事項(xiàng)：
1.紫茄子不宜過(guò)早放鹽，否則會(huì)使紫茄子出水。如果要提前放鹽的話，最好是在將它切成塊狀后再放鹽。
2.在烹調(diào)紫茄子的時(shí)候，一定要加水，不要在鍋中把紫茄子干煸干烤，否則會(huì)使紫茄子變得失味淡情。
3.在加入調(diào)料時(shí)，盡量少用鹽，因?yàn)樽锨炎拥谋旧砭蛶в幸欢ǖ南涛?，太多的鹽會(huì)使紫茄子更加失味。
4.每次出鍋后切記及時(shí)清洗鍋，避免陳積底渣影響下次做飯的口感。
清炒紫茄子的做法很簡(jiǎn)單，只需要一些簡(jiǎn)單的步驟就能做出一道鮮美爽口的菜肴，適合全家人餐桌上享受。讓我們一起開(kāi)始制作，為家人獻(xiàn)上一道營(yíng)養(yǎng)健康又美味的菜肴吧！
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