肉末茄子作為一道經(jīng)典的家常菜,不僅口感豐富,營養(yǎng)豐富,而且做法簡單,特別適合在家里做。下面我來介紹一下肉末茄子的家常做法。
所需材料:
1.肉末:200克
2.茄子:500克
3.蔥姜蒜末:適量
4.醬油、鹽、糖、醋、生抽:適量
5.料酒:2勺
6.淀粉或者面粉:適量
做法:
1.將茄子洗凈后,切成指長的段。
2.鍋中加油熱鍋,將茄子段煎至金黃色取出。
3.在鍋中加蔥姜蒜末爆香后加入肉末,翻炒至變色。
4.加入2勺料酒翻炒均勻。
5.加入適量的醬油、鹽、糖、醋、生抽,調(diào)味后翻炒均勻。
6.將煎好的茄子放入鍋中,翻炒均勻。
7.加少量水,蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘。
8.淀粉或者面粉加入適量水調(diào)勻,倒入鍋中翻炒,使汁水濃稠即可。
9.出鍋裝盤,撒上蔥花做為點(diǎn)綴即可。
小貼士:
1.茄子就算是去掉苦味,還是有一點(diǎn)苦,建議在煎之前用鹽水泡30分鐘,再用清水沖洗干凈,再處理,可以去掉大部分苦味。
2.燜煮的時(shí)間不要太長,不然茄子會(huì)變成糊狀,影響口感。
3.在煎茄子的時(shí)候可以加一些鹽,也可以讓茄子煎出來更香,口感也更好。
4.肉末的選擇可以用豬肉和牛肉都可以,根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可。
總體來說,做肉末茄子這道家常菜,最重要的是注意火候和調(diào)料的搭配,讓菜肴更加色香味俱佳。希望這篇文章可以幫助大家做出好吃的肉末茄子。
上一篇: 客家釀豆腐做法
下一篇: 仙草奶茶做法