茄餅夾肉是一道經(jīng)典的地方小吃，口感香脆多汁，十分美味。下面我來介紹一下茄餅夾肉的家常做法。

材料：茄子3個、瘦肉末適量、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、淀粉適量、炒制用的油適量。

步驟：

1.茄子洗凈去蒂，切成片狀。把茄片擺在砧板上，用刀在茄片上切上一刀，不切斷，再切一刀，成為重新成為一個短片。如此類推，整片茄子一側(cè)都這樣切好。

2.把切好的茄片灑上一些鹽，讓茄子出水，15分鐘左右洗干凈后瀝干水分備用。

3.將瘦肉末用淀粉、鹽和生抽拌勻；

4.將蔥姜蒜切成末，放入肉末中拌勻；

5.均勻地放入茄子短片的縫隙中，多放一些可以美觀一些。

6.用平底鍋放油，等油稍微微熱以后，用小火煎煮，兩面金黃就可以撈出。

7.在茄餅夾肉中間擠入辣醬或甜面醬，口感更加豐富。

制作茄餅夾肉要點：

1. 茄子片一定要切得巧妙，這樣才能將瘦肉末填入茄子縫隙中。

2. 煎煮茄餅的時候雖然是用平底鍋煎，但是在煎煮的過程中也要特別小心，粘鍋很容易。

3. 瘦肉末一定要用生抽、鹽、淀粉拌勻，入味后會更加美味。最后添加蔥姜蒜末，口感更為鮮美。

這樣，家常茄餅夾肉的制作就完成了，是不是很簡單呢？試試吧，不僅方便而且好吃，味道不輸外面的小吃店，家里就能吃到地道的茄餅夾肉啦！