松鼠桂魚(yú)是一道非常傳統(tǒng)的湖南菜,也是非常受歡迎的一道菜肴。它的名字來(lái)源于魚(yú)肉狀似松鼠,色澤鮮亮,味道鮮美,香氣撲鼻,被譽(yù)為湖南的一道美食佳餚。下面,我們來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作一道家常的松鼠桂魚(yú)。
1.材料準(zhǔn)備
主料:桂魚(yú)一條(約500g),蔥姜蒜適量,花椒粒適量,鹽適量,淀粉適量
調(diào)料:醬油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、紅油豆瓣醬、湯水
2.做法步驟
1)首先,將桂魚(yú)去鱗,去掉內(nèi)臟,洗凈,抹干水分,撒上鹽和淀粉,腌一下。
2)然后,將蔥姜蒜切成末,花椒粒拍碎備用。
3)接著,將熱油倒入炒鍋中,將魚(yú)放入油中翻炒,炸至魚(yú)皮金黃色,撈出備用。
4)接著,將鍋中剩余的油燒熱,加入花椒粒和蔥姜蒜末煸炒,加入紅油豆瓣醬煸炒出香味。
5)然后,加入醬油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、湯水煮開(kāi),再加入炸好的桂魚(yú)翻炒。
6)最后,用淀粉勾芡,撒上蔥末和香菜,即可上桌食用。
以上是松鼠桂魚(yú)的家常做法。這道菜肴食材簡(jiǎn)單易取,*簡(jiǎn)單易學(xué),風(fēng)味濃郁,是一道美味的湘菜佳餚。通過(guò)自己制作,可以讓您更好地感受湖南菜的獨(dú)特魅力。
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