白切雞是一道有著悠久歷史的傳統(tǒng)名菜,也是廣受歡迎的家常菜肴之一。其特點(diǎn)是雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,口感鮮美,配以特制的醬料,十分美味。以下是家常做白切雞的正宗做法:
材料:
1只去毛雞
適量姜絲、蔥花
適量鹽、生抽、醋
步驟:
1. 將雞清洗干凈,去掉內(nèi)臟和雜質(zhì),放入鍋中,用冷水蓋過雞身,放入蔥姜、少量鹽,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右,直至雞熟透即可。
2. 撈起雞,立即用冷水浸泡15分鐘,讓雞身散熱,以便整雞變得更加緊實(shí)。然后取出雞,在雞皮下用刀子輕輕地割開一條縫口,將姜絲放進(jìn)去,以便更加入味。
3. 切好姜絲的同時(shí),還可將蔥切成小碎末,一起拌在小碗中,加入鹽、生抽、醋攪拌均勻,上漿備用。
4. 將整只雞從縫口處切成均勻的小塊,切成合適的大小,碼在盤子里,澆上上漿好的調(diào)料即可。
小貼士:
1. 白切雞在煮的過程中火候一定要掌握好,火不要太大,以免雞肉中的營養(yǎng)流失,而且煮制的時(shí)間不要太長,以免過度脫水煮老。
2. 在撈出煮好的雞后,要讓其立即用冷水浸泡,這樣能夠讓雞身散熱,以便整雞變得更加緊實(shí)。
3. 在為雞身上澆上調(diào)料之前,一定要先攪拌均勻,使其更加入味。
以上就是家常白切雞的正宗做法。做好的白切雞色澤白嫩,口感鮮美,營養(yǎng)豐富,非常美味。您可以跟隨我們的步驟,一起來做一份美味的白切雞,享受家庭美食,“白切雞”美食文化。
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