炒冬瓜是一道家常菜，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬瓜清熱解暑，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體有益。下面介紹一下炒冬瓜的家常做法。

材料：

1.冬瓜一只（中等大?。?/p>

2.瘦肉絲50克

3.蔥姜蒜適量

4.鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油適量

做法：

1.冬瓜洗凈去皮，切成小塊。

2.瘦肉切成絲，加入料酒、老抽、胡椒粉腌制5-10分鐘。

3.熱鍋冷油，先爆香蔥姜蒜。

4.加入腌制好的瘦肉，煸炒變色。

5.加入冬瓜塊，翻炒幾分鐘。

6.加入適量的水（或高湯），蓋上鍋蓋，煮熟冬瓜。

7.加入鹽、雞精、生抽調(diào)味，翻炒均勻。

8.加入香油，翻炒散發(fā)香氣。

炒冬瓜的小竅門(mén)：

1.冬瓜去皮時(shí)要實(shí)在是要徹底去凈，去凈表面的果皮，以免炒菜的時(shí)候產(chǎn)生澀味。

2.瘦肉可以加少許的料酒來(lái)去去除膻味，同時(shí)使瘦肉更加鮮嫩。

3.在烹調(diào)的過(guò)程中不要加太多的水，可以適量的加少許的高湯來(lái)增強(qiáng)口感。

4.炒冬瓜的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)度軟爛影響口感。

5.加入香油可以增強(qiáng)炒菜的的香味和口感，但是一定要炒熟了之后才加入，以免破壞油里的營(yíng)養(yǎng)。