珍妮絲·李在中國(guó)度假時(shí)急著想結(jié)束行程，“終于回來(lái)后我才安心”，她指的是位于加爾各答的家。她是第五代華裔印度人，在祖父開(kāi)的店鋪里工作，為社區(qū)華人居民供應(yīng)中國(guó)調(diào)味醬和面條等。1778年華人移民來(lái)到加爾各答，在這座城市附近開(kāi)辦制糖廠。作為港口，加爾各答是從中國(guó)和東亞前往印度的最近入口，這里形成華人社區(qū)。20世紀(jì)初當(dāng)?shù)厝A人增至2萬(wàn)多，當(dāng)時(shí)許多人為躲避日本侵略戰(zhàn)爭(zhēng)逃到這里從事制革生意，與當(dāng)?shù)厝酥饾u融合。如今當(dāng)?shù)貎H剩約2000華人。但他們的文化在中國(guó)城隨處可見(jiàn)：街頭食品攤販、道觀、社區(qū)俱樂(lè)部以及慶祝春節(jié)的舞獅表演等。

　　舊金山、倫敦等地的中國(guó)城聞名遐邇，加爾各答的中國(guó)城卻鮮為人知。雖然印度其他地方?jīng)]有中國(guó)城，但加爾各答卻有兩個(gè)：一直存在的老中國(guó)城；20世紀(jì)初創(chuàng)建的塔霸華人定居點(diǎn)。

　　華人社區(qū)與當(dāng)?shù)厝藦浐喜町惖姆椒ㄖ皇桥胫泼朗场？图胰松鐓^(qū)開(kāi)辦了當(dāng)?shù)厥准抑胁宛^，隨著時(shí)間推移，此類(lèi)美食傳到印度各地，如今已成為大受歡迎的食品，從街頭手推車(chē)到豪華餐廳無(wú)處不在。第三代華人廚師彼得·曾表示，廚師須即興發(fā)揮才能滿足印度人口味，（在中餐里）“添加青椒、洋蔥甚至印度什香粉”。在老中國(guó)城的孫逸仙街享用中式早餐成為許多當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣。他們喜歡街頭攤位的新鮮水餃、餛飩和面條。

　　盡管一直是印度的一部分，但數(shù)據(jù)顯示，加爾各答華人社區(qū)正在迅速萎縮，甚至面臨消失的危險(xiǎn)。這種衰落始于1962年中印戰(zhàn)爭(zhēng)，當(dāng)時(shí)即使世代居住在這里的華裔也遭到懷疑和敵視，許多人決定搬到其他國(guó)家。從那時(shí)起，數(shù)百家皮革廠也因政令而關(guān)閉，由此造成的生計(jì)問(wèn)題迫使更多人赴澳美加等國(guó)。過(guò)去幾十年來(lái)，華人社區(qū)的年輕人也在移居海外以尋求更好的教育和就業(yè)機(jī)會(huì)。曾廚師表示，現(xiàn)在只有在當(dāng)?shù)亟?jīng)商的華人仍留在加爾各答，但子女也在敦促他們一起移居國(guó)外。（作者查盧克西·拉馬杜賴，丁玎譯）

　　英國(guó)廣播公司5月11日?qǐng)?bào)道，原題：印度正在消失的華人社區(qū)