炒腰子,是一道家常菜肴,因?yàn)檠尤饧y理細(xì)嫩,肉味鮮美,質(zhì)地獨(dú)特,所以非常受到人們的喜歡,為了更好的保持腰子的味道,我們需要熟練的掌握一些家常做法。
材料:
腰子、青椒、紅椒、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、香油。
步驟:
1.先將腰子清潔干凈,然后以斜刀片的方式將其切成長(zhǎng)約2cm的薄片,然后浸泡在鹽水中,約20分鐘后洗凈晾干。
2.將姜、蒜切成小塊,熱鍋涼油下塊姜、蒜爆香。
3.倒入腰片,用中小火煎炸至變色,加入醬油、料酒、鹽、糖、水煮開,煮約1-2分鐘后,撇去表層的浮沫。
4.將青椒、紅椒切好,放入鍋中,炒至顏色變化,加少量鹽調(diào)味即可。
5.加入少量淀粉水勾芡,最后淋上香油即可。
這樣炒出的腰子肉質(zhì)軟嫩,口感鮮美,同時(shí)將蔬菜與肉類完美的結(jié)合,口感更加豐富,值得一試。做炒腰子的時(shí)候,要注意姜、蒜要爆香出味,同時(shí)需要用鍋鏟不停地翻炒,保持肉質(zhì)不粘鍋不散,順利達(dá)到好的口感。
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