辣椒炒五花肉是一道家常菜,口味香辣可口,搭配飯菜非常適宜。制作過程也不難,以下是具體做法。
所需材料:
五花肉500克、青辣椒適量、紅辣椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、淀粉適量、花椒粉適量、色拉油適量。
步驟:
1、將五花肉切成條狀,放入容器中,加入少量鹽、料酒和生抽腌制20分鐘。
2、青、紅辣椒洗凈,切成均勻的小段。
3、蔥、姜、蒜切成末備用。
4、將腌制好的五花肉放入沸水中焯水,撈出后放涼。
5、將焯過水的五花肉切成小塊。
6、起鍋熱油,放入蔥姜蒜末爆香。
7、放入已經(jīng)涼透的五花肉小塊翻炒2分鐘。
8、加入青、紅辣椒段翻炒2~3分鐘,直到肉要變色了。
9、加入一勺醬油,半勺糖,半勺鹽炒勻。
10、加入少量水,炒勻后淀粉水勾芡。
11、加入適量的花椒粒,拌勻后出鍋即可。
小貼士:
1、焯水時加少量鹽和料酒,可去腥提鮮。
2、五花肉切成塊狀,方便焯水后切成小塊。
3、炒肉時要不斷翻動,防止粘鍋,影響口感。
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