西安麻食是陜西地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,以白面制作而成,口感有些類似于面筋。麻食可作為主食,也可作為小吃。以下是西安麻食的家常做法。
材料:面粉、水、鹽、花生醬、辣油、蒜泥、香菜、醋、醬油。
1.將面粉放入容器中,加入適量的水,揉至面團(tuán)光滑;
2.將面團(tuán)蓋上濕布,放置20分鐘讓面團(tuán)吸水;
3.將面團(tuán)分成小塊,然后搟成薄餅;
4.在搟好的薄餅上涂上一層花生醬,放入適量的鹽和香菜;
5.將薄餅卷起來,切成小段;
6.在鍋中放入適量的油,將麻食放入鍋中煎至兩面金黃、酥脆;
7.將煎好的麻食擺盤,淋上適量的蒜泥、辣油和醬油,加入適量的醋即可。
小貼士:
1.面團(tuán)在揉制時(shí)要揉至面團(tuán)光滑,否則搟出的餅會(huì)出現(xiàn)裂口;
2.在搟好的餅上涂抹花生醬時(shí)要均勻,否則口感會(huì)失衡;
3.在煎麻食時(shí)火候一定要適中,過早翻面或火太大都容易糊掉。
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