干煸扁豆角是一道常見(jiàn)的川菜,它以麻辣鮮香的口感獲得了不少人的喜愛(ài)。多數(shù)人在餐廳吃到這道菜時(shí),都會(huì)覺(jué)得它的做法很復(fù)雜,其實(shí)我們也可以在家里簡(jiǎn)單嘗試,下面為大家介紹一下干煸扁豆角的家常做法。
原材料:扁豆角500g,紅油辣椒油5勺,蔥一根,姜適量,蒜4顆,鹽適量,糖適量,辣椒粉適量,花椒適量,料酒適量,油適量。
步驟:
1.將扁豆角清洗干凈,去掉兩邊的頭部,切成長(zhǎng)度約為三厘米的條狀。
2.將蒜肉切成蒜茸、花椒磨成碎末、蔥姜切成蔥姜末備用。
3.熱鍋,將油燒熱,放入扁豆角炒至表面略微變軟并呈現(xiàn)金黃色。
4.放入蒜茸、花椒,小火炒香2分鐘左右。
5.加入辣椒粉,糖、鹽、料酒翻炒均勻,開(kāi)小火燜2分鐘左右。
6.再加入紅油辣椒油和蔥姜末,翻炒至豆角入味。
7.出鍋前最后放一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
注意事項(xiàng):
1.豆角一定要切成相對(duì)一致的長(zhǎng)度和寬度,這樣煸炒時(shí)容易熟透。
2.紅油辣椒油要加的適量,否則可能會(huì)太辣或太油膩。
3.鹽和糖的加量不要過(guò)多,否則會(huì)使口感變得過(guò)分重口味。
總之,干煸扁豆角的家常做法并不難,只要掌握好上述的步驟和注意事項(xiàng),相信你也可以輕松完成一道美味的干煸扁豆角啦!
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