青椒鯽魚是一道常見的家常菜肴,它不僅入味、美味可口,而且營養(yǎng)豐富,深受廣大家庭的喜愛。如果你想學(xué)會如何制作一道好吃的青椒鯽魚,可以參考以下食譜:
所需材料:
1. 鯽魚 1條(約500克)
2. 青椒 2個
3. 蔥 適量
4. 姜片 適量
5. 料酒 適量
6. 鹽 適量
7. 糖 適量
8. 生抽 適量
9. 老抽 適量
10. 雞精 適量
11. 水淀粉 適量
12. 植物油 適量
做法:
1. 首先將鯽魚洗凈,去鱗去內(nèi)臟,切成片狀備用。青椒洗凈去籽,切成小塊。蔥切段,姜切片備用。
2. 將鯽魚片放入碗里,加入適量的料酒、鹽、糖、生抽、老抽和雞精腌制10分鐘左右。
3. 熱鍋涼油,將腌制好的鯽魚片一片片放入鍋中,煎至兩面金黃。然后將鯽魚片取出備用。
4. 留少許底油,將蔥段和姜片放入鍋中,翻炒出香味后加入青椒塊,翻炒幾分鐘。
5. 將煎好的鯽魚片倒入鍋中,再加入適量的水,燒開后蓋上鍋蓋煮15分鐘。
6. 接著加入適量的鹽和糖調(diào)味,再加入水淀粉勾芡,撒上少許雞精,最后淋上少量的植物油,翻炒均勻即可。
小貼士:
1.鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,但去鱗去內(nèi)臟時(shí)要注意干凈,避免有異味。
2.青椒炒魚時(shí)要先將青椒翻炒出香味,保持脆嫩口感,再加入鯽魚片翻炒。
3.加水時(shí)不要加太多,否則會太肥膩,而且鯽魚會變質(zhì)。
4.煮鯽魚時(shí)可以加入一些草果和八角提味,加強(qiáng)鮮香味。
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