江豆是一種營養(yǎng)豐富的豆類，含有大量蛋白質(zhì)、纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，能夠起到降低血脂、防止便秘等作用。炒江豆是一道美味又健康的家常菜，下面就來介紹一下它的做法。

主料：江豆500克，洋蔥1個，大蒜2瓣，紅椒適量，姜絲適量，花椒適量。

調(diào)料：鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，油適量。

步驟：

1.在水中浸泡江豆2小時，洗凈后瀝干水分備用。

2.洋蔥、紅椒切絲，大蒜切末。

3.鍋中倒油，加入姜絲和花椒煸炒出香味，將花椒撈出扔掉。

4.放入大蒜末和洋蔥絲翻炒至洋蔥變透。

5.加入江豆翻炒，加入料酒繼續(xù)翻炒。

6.加入紅椒絲繼續(xù)翻炒，加入鹽、雞精、生抽調(diào)味后繼續(xù)翻炒至熟透即可。

小貼士：

1.在浸泡江豆的過程中要多換幾次水，去除其中的浸泡液，以免對身體產(chǎn)生危害。

2.炒之前最好將江豆煮熟一些，這樣可以更好的去除其中的皮層，且炒制的時間更短。

3. 江豆吃起來有些澀味，因此在加鹽的時候一定要多加一些。

4. 紅椒的選擇最好選用顏色鮮艷、紅潤、肉質(zhì)厚實的品種，這樣炒出來的菜才會更加美觀可口。