蒜燒茄子是一道非常經(jīng)典的家常菜肴,營養(yǎng)豐富、味道鮮美,深受廣大家庭喜愛。下面就為大家介紹一下蒜燒茄子的家常做法。
原料:
1、茄子四五根
2、蒜末適量
3、鹽適量
4、醬油適量
5、糖適量
6、雞精適量
7、油適量
8、姜末適量
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1、將茄子洗凈,去掉頂部,然后削皮,切成條狀,將其放入鹽水中浸泡,15~20分鐘左右,使茄子去除苦味,然后再瀝干水分備用。
2、蒜切成蒜末備用,姜切成姜末備用。
3、將油倒入鍋中,等到油熱后,放入茄子,煎至兩面金黃色,然后撈出備用。
4、將剛剛的鍋再次加熱,放入蔥姜蒜末,炒香后,加入醬油、糖、雞精、少量的水,將調(diào)料煮成汁,然后放入茄子中,用小火燉煮3~5分鐘就可以了。
5、最后嘗一下味道,如果覺得不夠鮮,可以適當加些鹽和雞精調(diào)味。
烹飪技巧:
1、一定要將茄子浸泡在鹽水中,可使其去除苦味,同時也使茄子更易煮熟。
2、煎茄子應該要用中火,稍微慢一點煎,這樣能夠使茄子更鮮嫩可口。
3、在煮汁的時候,適量加些水,防止煮干,同時要注意火候,以免煮糊,汁液太稠時可以再加些水。
總之,蒜燒茄子不僅美味可口,而且做法簡單,非常適合家庭烹飪。大家可以按照自己的口味和習慣適當調(diào)整材料和調(diào)味品的用量,讓這道菜肴更加符合自己的口味。
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